Lumachella Orvietana, entra nel vivo il progetto di valorizzazione. In programma nuovi incontri
Grande partecipazione nel pomeriggio di mercoledì 24 settembre a "Lo Scalo" Community Hub di Orvieto Scalo, dove come annunciato la Condotta Slow Food Orvieto ha riunito una quarantina tra produttori e cittadini del territorio, per un incontro dedicato alla Lumachella Orvietana, riconosciuta a maggio come Presidio Slow Food.
L'appuntamento ha segnato l'avvio concreto del percorso di valorizzazione di questo prodotto tipico da forno, portato avanti dalla Comunità della Lumachella con il sostegno del Comune e del Gal Trasimeno-Orvietano, insieme a scuole e associazioni locali. Dopo un confronto sul disciplinare e sull'importanza di costruire una filiera che unisca panificatori e produttori di materie prime del territorio – farine di grani tramandati, pecorino orvietano a latte crudo e salumi norcini – la serata è proseguita con una conviviale a base di Lumachelle e prodotti della Fattoria Sociale "Il Mascherone".
"Il progetto – sottolineano dalla Condotta – si sta concretizzando e ha bisogno dell'apporto di tutte le persone interessate a partecipare. Iniziative analoghe saranno presto organizzate in altre zone dell’Orvietano, dove è viva la tradizione della Lumachella. È previsto anche il coordinamento con Slow Grains, la rete mondiale dei custodi di semi, coltivatori di grano e trasformatori di farine in pane, pasta e prodotti da forno per promuovere e facilitare l'utilizzo di farine da grani tramandati. L’invito resta aperto a chiunque voglia contribuire, partecipare agli eventi futuri e sostenere la Comunità, condividendo questo percorso di riscoperta e valorizzazione".
Per ulteriori informazioni:
condottaslowfoodorvieto@gmail.com
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