"La Tavola Italiana" celebra il bicentenario della nascita di Pellegrino Artusi

Entrano nel vivo gli appuntamenti in occasione del bicentenario della nascita di Pellegrino Artusi. Sabato 29 agosto alle 20.30 l'appuntamento è a "La Capannina" di Forte dei Marmi, che dal 1929 è la discoteca più antica al mondo e tutt’ora attività. Nato dall’idea di Achille Franceschi di ripulire un vecchio capanno sulla spiaggia e dotarlo di un banco bar per servire bevande e pasticcini, un grammofono a manovella per allietare i clienti e tavolini sui quali giocare a carte, il locale riscosse un immediato successo e riuscì ad attirare clientela da tutta la penisola, contribuendo in modo determinante all’esplosione di Forte dei Marmi come meta turistica d’élite.

Durante gli anni '30 era di moda sedersi ad un tavolo de "La Capannina" al tramonto e sorseggiare un Negroni. Tra gli astanti si potevano scorgere nobili quali Della Gherardesca, Rucellai, Rospigliosi e Sforza; poeti ed intellettuali del calibro di Repaci, Ungaretti, Montale, Levi e Pea. Negli anni del boom economico La Capannina ha rappresentato il ritrovo di grandi industriali, politici internazionali, divi del cinema e teste coronate.

Da sempre simbolo di eleganza e divertimento "La Capannina" di Franceschi ospita ora nel proprio ristorante uno dei principali eventi promossi dall’Associazione "La Tavola Italiana" per celebrare il bicentenario della nascita di Pellegrino Artusi (Forlimpopoli, 4 agosto 1820 – Firenze, 30 marzo 1911), tra i più grandi cuochi, gastronomi e pionieri dell’arte culinaria, nell’ambito di un corpus di iniziative celebrative che si svolgeranno nell’arco di dodici mesi dal 4 agosto 2020 al 4 agosto 2021.

"La Scienza in Cucina e l’Arte di mangiar bene" è il capolavoro di Pellegrino Artusi, autentico best seller che riscosse un successo internazionale a cavallo dei due conflitti mondiali e nell’immediato secondo dopoguerra, in cui molti italiani, specie quelli emigrati all’estero, continuavano a sentirsi parte di un’unica nazione anche grazie a quel libro capace di trasmettere alle nuove generazioni nate fuori dall’Italia le ricette tradizionali della propria terra.

Il segreto del successo di Artusi risiede sia nei principi di una vera e propria "Arte di mangiare bene", che nel partire proprio dalla localizzazione di un prodotto e di una ricetta per poi estenderli su scala nazionale. Per questo la possibilità di celebrarlo presso un locale simbolo del gusto e del divertimento italiano appare particolarmente appropriata e la proprietà de La Capannina di Franceschi non ha potuto mancare la realizzazione di questo binomio: Artusi e La Capannina.

Per questo motivo “La Tavola Italiana” ha proposto di inserire la celebrazione nel programma delle cene di agosto de La Capannina, cogliendo l’occasione per annunciare il Regolamento dell’Iniziativa culturale e formativa per il Bicentenario artusiano tra gli operatori del settore Horeca in collaborazione con alcuni istituti alberghieri italiani.

Prima della cena verrà offerto ai presenti un primo finger food selezionato delle ricette del libro di Artusi, costituito dalla ricetta nr119) Salsa verde su crostino. Alla fine della cena verrà offerto un secondo finger food costituito dalla ricetta nr163) Fritto di ricotta.

Madrina di questa particolare celebrazione, e promotrice di iniziative simili che si susseguiranno in Italia e all’estero, sarà il membro della X Commissione attività produttive, commercio e turismo della Camera dei Deputati, On. Maria Teresa Baldini. Il Presidente dell’Associazione La Tavola Italiana, Stefano Goracci, potrà quindi ringraziare la Proprietà de La Capannina di Franceschi e annunciare la stesura del regolamento dell’iniziativa volta a promuovere la figura di Artusi presso gli operatori del settore Horeca italiano, come occasione anche per coloro che parteciperanno di collegare il loro nome a quello dell’autore dell’opera “La Scienza in Cucina e l’Arte di mangiar bene” , come conferma che tale titolo può essere anche il motto della Ristorazione Italiana di alta Qualità.

Per partecipare a quest’iniziativa celebrativa del bicentenario verrà chiesto agli operatori di mettere in pratica attività straordinarie legate all’Artusi, come quella di inserire all’interno del proprio menù almeno un piatto realizzato con una delle ricette del libro, e/o di allestire i locali e le vetrine online con un elemento scenografico e/o digitale/multimediale che ricorda il personaggio di Pellegrino Artusi, permettendo così ai propri clienti di ricordare e/o conoscere l’autore e la sua opera, proprio come ha deciso di fare "La Capannina" di Franceschi ospitando il battesimo di tale iniziativa.

Alla fine dell’anno dedicato alla celebrazione del bicentenario, una giuria composta dagli istituti alberghieri potrà individuare le migliori scelte per la celebrazione di Artusi e premiarle, in collaborazione con i partner istituzionali durante un evento finale previsto il 4 agosto 2021. Nel corso dell’evento verrà anche proiettato lo spot celebrativo del bicentenario prodotto dall’Associazione La Tavola Italiana.