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Conclusione posticipata per Cittaslow in festival. I cuochi CRAMST a Levanto con un raffinato menů

mercoledì 20 giugno 2007
Un'appendice a lungo termine per la recente manifestazione di "Cittaslowinfestival Dinner Music" che, per un cambiamento di programma, si conclude a Levanto domani con la cena che era stata programmata, in un primo momento, a maggio. Per l’ultimo appuntamento ci si trasferisce dunque in terra ligure: dalla splendida cornice medievale del ristorante Al San Francesco, alla centrale e pittoresca Piazza del Comune di Levanto nella storica Trattoria Cavour. La cena dell 21 giugno, organizzata dall’intero staff della Coop. Cramst orvietana, con la collaborazione attiva del Comune di Orvieto e di Levanto, in cooperazione con il Gal Trasimeno Orvietano ed il Gal Aree Rurali della Provincia di La Spezia, allestisce un sentito omaggio ai profumi unici della cucina tipica del centro Italia. Gli chef dell’esclusivo club jazzistico umbro, Enzo Barbetti ed Ernesto Fredda, si trasferiscono in Liguria per preparare un gustoso menů a buffet composto da un angolo degli antipasti: prosciutto sul cavalletto, coppa di testa, lombetto di maiale, frittatina con cipolla e vitabbie, crostino al patč di fegatelli, lumachelle e formaggi tipici dell’alto orvietano, cesto di pani tipici. Seguiranno i primi piatti: vellutata di fave al finocchio selvatico con olio di frantoio, fettuccine al sugo antico; il secondo piatto: dadolata di chianina al ginepro; i contorni: sformatino ai carciofi, verdure grigliate; i dessert: carciofo, tozzetti e ciambelline al vino, dolce alle mandorle; i vini bianchi rossi e da dessert: Cantina Cardeto di Orvieto. Un finale scelto con accurata classe, all’insegna di uno stile ricercato che attesta il definitivo successo dell’intera manifestazione. Nell'immagine: la trattoria Cavour a Levanto

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